~若のつぶやき~

若大将

割烹 ふじ吉 “若” こと“真一”です。

このホームページの管理人です。

もちろん、仕入れ・調理も致します。

よろしくお願いします。

以下は、日々の出来事を“若のつぶやき”としてブログアップさせて頂きます。

お楽しみに!!

 

2015年

10月

06日

唐揚げのカルパッチョ風

会席コースにてお出ししています『唐揚げのカルパッチョ風』です。

ベビーリーフと酸味のあるソースが唐揚げと良く合います

2015年

9月

30日

煮込みハンバーグ

不定期に作らせて頂いております煮込みハンバーグ。

こちらは豚肉100%!!

デミグラスソースとの相性抜群の一品となっております

2015年

9月

29日

サンマの塩焼き

脂が乗ってまさにこれからが旬!!

焼きたての熱々を御賞味下さい

2015年

9月

27日

きのこ狩り

近所の皆様よりきのこ情報が次々届き、居てもたってもいられずお昼休みに行って来ました!

採れたのはこの辺りで言う「ショウゴンジ」

バターで炒めても良し、焼いて生姜溜りでも良し

心地よい重さを感じながら帰って来ましたよ~

2015年

9月

26日

今週のおすすめ

今週のおすすめを更新(?)・・・書き換えました。市場も少しずつ秋の物が増えて来ました

2015年

9月

21日

敬老の日

本日はここ上矢作町にて行われました敬老会のパックを作らさせて頂きました。

唐揚げを少し大きく切りすぎたのは秘密です!

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2015年

4月

29日

そうだ!!

四つ葉のクローバーの群生地に出会いました。

明日は定休日なので宝くじでも買いにいこうかな?w

2014年

10月

15日

海老新丈 たこ焼き風!!

ふじ吉 海老新丈 

ぷりぷりの海老を魚のすり身にいれて新丈を作りました。

あっ、省略して書いてますが大和芋おろしたりすり鉢であたったりと下ごしらえはしていますよ!?

普段はこれで終わりですが今回は創作料理という事で、紅ショウガと青のりも入れてたこ焼き風に仕上げてみました。

揚げたての熱々をどうぞ!!

2014年

9月

19日

あれ?9月・・・

今日は仕入れ。

朝4時半の気温は10度。

なぜ9月で車の暖房全開に・・・。

そして近所のおじさんは炬燵を出すそうです・・・。

緩やかな気温変化を望みますw

2014年

9月

13日

上着はどこに!?

一昨日より急激に朝晩が涼し・・・いや肌寒く

なってきました。

具体的には窓を開けたまま寝ると確実に

寒さで眼が覚めてしまうレベル・・・

御蔭で?今朝より鼻がぐずついて来ています。

タンスを探って上着を見つけてこなくちゃ!

2014年

9月

08日

中秋の名月

最近のぐずついた天気がどこへやら・・・

の綺麗なお月さまを見る事が出来ました

最近何かにつけ忙しく空を見上げる余裕がありません

でしたがこれでまた明日からがんばれそうです!!

2014年

7月

23日

夏の工作!?

ふじ吉 看板

ふじ吉入口の看板が随分とお疲れモードになってしまって

いたので夏休みの姪っ子と一緒にペンキの塗り直しをしました。

もう少ししたら沿道に出るはずですので通られる方は要チェックでお願いしまーす。

2014年

4月

21日

ししゃも

ふじ吉天然国産ししゃも

数年ぶりに国産天然のししゃもを仕入れました。
よく見かける「子持ちししゃも」ではありません!!

 

一見するとワカサギのようにも見えますが若鮎の

ように滑らかな魚体で焼いて良し、天ぷらでも良し

でお勧めの一品です

 

残念ながら数に限りがありますので興味をもたれた方は

一度お問い合わせください

ふじ吉天然国産ししゃも2

2014年

4月

04日

寒の戻り

寒いです!!

4月だと言うのに今日の夜は冷えます・・・

もちろん凍るようなことはないでしょうが

暫くポカポカ陽気の中にいたので身にしみますw

地元ではまだ桜もつぼみ。

早く安定した日よりになりますように

2014年

3月

24日

いよいよ

毎年恒例?の消防団活動の季節がやって参りました。

仕事柄すべてに参加とは行きませんがなるべく

出られるときには参加して皆様と交流して頑張って

行きたいものです

2014年

2月

24日

鱈のあられ焼き

ふじ吉鱈ひな祭り恵那市

もうすぐひな祭りと言う事で鱈の塩焼きに卵白であられを付けて軽くあぶりました。

あられのサクサクとした食感と鱈のほろりとほぐれる食感をお楽しみください。

2014年

2月

15日

続・大雪

昨夜降り始めた雨で雪も解け始めて・・・

と朝起きたら昨日より積もってました。

しかも雪の重さに耐えきれなくなった木が折れ電線を切ってしまい早朝より停電に。

 

暖は何とかなりましたが、ご予約頂いたお客様には恐縮ですが薄暗い部屋にて会食して頂きました。

改めて今の生活は電気がないと何も出来ませんね・・・

2014年

2月

14日

大雪

今朝からの雪で辺り一面は銀世界。

せっかく車を洗って綺麗にしたのにまたまっくろになってしまう・・・。とほほ

 

マイクロバスは本日チェーンを装着致しました。

 

2014年

1月

07日

仕事始め

本日、7日よりふじ吉は営業させて頂きます。

 

と、いう訳で本日は今年始めの仕入れに行って参りました。

 

・・・が、ここ3日ほど寒いお陰?で今朝の気温は-8度。

峠に至っては-12度。

昨日は水道管が凍って破裂と冬まっただ中ですが、今年も

お客様においしいものを提供できるよう頑張りますのでよろしくお願い致します

2013年

12月

27日

最高な

ふじ吉 誕生日

昨日26日、37歳の誕生日を迎えました。
もう祝ってもらうような歳ではないのですが

地元消防団の後輩達からお祝いにと

ケーキを頂きました。

嬉しさで思わず泣きそうでしたw

 

2013年

12月

21日

すっぽん

ふじ吉 すっぽん

本日はお客様よりご注文頂きましたすっぽん鍋をお出しします。
流石に調理中(捌く)の所は写真に載せられないので(汗

こちらをば。

フグ、鮟鱇、蟹、よせ鍋、豚鍋、すっぽんとご注文頂ければ対応させて頂きますのでお気軽にご相談下さい

2013年

12月

11日

折り込み

ふじ吉 チラシ

印刷屋さんにお願いしておいたチラシが到着しましたので、
近隣町の皆様にご覧頂けるよう先ほど新聞屋さんに折り込みをお願いして来ました。

ご覧頂ける方は是非お目通しをお願いします

2013年

12月

07日

星空観賞

お客様をお送りした後、街頭のない山道で車を止め夜空を見上げてきました。

寒いお陰で空気も澄んでいて、久しぶりに満天の星空を堪能しました。

良いものを見てまた明日からがんばります!!

2013年

11月

30日

恒例冬仕度

朝晩の冷え込みが随分と強くなって来ました。

交換しようしよう・・・とのびのびになっていた

車のタイヤ交換と、

入れよう入れよう・・・と家の中に入れようとしていた

アロエを入れる事が出来ました。

日中は風が冷たいものの日差しは暖かく作業するには

申し分ありませんでしたが久しぶりのw肉体労働は

割とキツかったかな?

2013年

11月

20日

ふじ吉特製「煮込みハンバーグ」

割烹ふじ吉特製煮込みハンバーグ
割烹ふじ吉特製煮込みハンバーグ

 割烹ふじ吉の若が作る創作料理に「特製煮込みハンバーグ」が新登場です。

 ひき肉ではなく、お肉から作るハンバーグ!!だからこそ味わえるこの美味さは一度食べたらやめられません。

 是非、一度お試しくださいませ。

 但し、数量に限定がありますのでご了承ください。

2013年

11月

11日

内職!?

ふじ吉 ヘボ

急に冷え込み始め、秋らしさがあまりないなぁと思っていましたが「ヘボ」の掃除で俄然秋を感じましたw

「ヘボ」地元での呼び名ですがクロスズメバチの事です。

巣から一匹ずつ取り出す作業で目が疲れます。

食べるのは一瞬なんですがねぇ・・・。

2013年

10月

16日

里芋チップス

ふじ吉 里芋チップス

これからが旬の里芋を低温の油で揚げました。
サクサクとした食感が後を引きます!!

里芋チップス

2013年

10月

15日

台風

またまた台風が接近しているもようです。

地面を潤す位の雨なら歓迎ですが災害レベルだと

困ります・・・。

甚大な被害が出ることがない事を祈ります

2013年

10月

14日

思考錯誤

ふじ吉 写真

HPに載せる写真も素材、料理の良さがなるべく出てほしいと写真の撮り方も考案中です。
講習会等々で学んだ技術を生かせるよう努力します!!

2013年

10月

13日

気温差!?

先日とはうって変って肌寒いです。

思わず厚めの上着を引っ張り出して来てしまいました。

多分本来の姿(気温)なのでしょうがあまりにも急と

言うか・・・

もう少しなだらかに気温移行して行って欲しいものです。